Il crescione alle erbe è uno dei crescioni maggiormente apprezzatti.

Prima di tutto vengono pulite e lavate le erbe (bietole e spinaci oppure rosole di stagione) poi fatte bollire in acqua salata, una volta cotte si fanno scolare, aggiungere un pochino di olio extravergine d'oliva per insaporire.

Successivamente si tira l'impasto piadina molto sottile con mattarello o stendipidina, si farcisce la metà con le erbe e si richiude il tutto con l'altra metà di impasto. Con una rondella si taglia il bordo e il crescione è pronto per la cottura su teglia.